Die romantische alte Mühle Soubey im Jura stammt aus dem 16. Jahrhundert und war noch bis 1968 in Betrieb! Die Renovation wurde 1998 begonnen, wobei auch die Kanäle, die das Wasser auf das Mühlenrad führen, ersetzt wurden.

Lehrreicher Besuch der Mühle von Soubey

Im Innern des Gebäudes sind verschiedene Gegenstände und Werkzeuge zu besichtigen, die die Müller bei ihrer Arbeit benutzten. Das Gebäude wird auch im reich illustrierten und kommentierten Buch «Moulins du Clos du Doubs» von Jean-Pierre Gigon und André Pétignat beschrieben.