La Maison de l’Etivaz

Hart ist bei L’Etivaz AOP nur der Käse. Denn bei einem Besuch lässt sich tief in die Geheimnisse seiner Herstellung eintauchen. Hoch oben auf den Alpen rund um den Col de Mosses entsteht ein Käse, der wie kaum ein anderer für die Region Pays-d’Enhaut steht.

La Maison de l’Etivaz in der Waadt

Im Dorf L’Etivaz, der Wiege des L’Etivaz AOP, erfahren Besucher*innen mehr über die Geschichte des berühmten Alpkäses. Ein eindrücklicher Film gibt Einblick in seine Herstellung, bevor es bei einer Führung mitten hinein in die Reifungskeller geht. Dort lagern bis zu 30’000 Käselaibe.

Natürlich darf auch eine Degustation nicht fehlen. L’Etivaz AOP wird aus frischer Alpmilch hergestellt, die Kühe grasen auf artenreichen Alpweiden. Die Milch wird anschliessend nach traditioneller Methode im Kupferkessel über dem Holzfeuer verarbeitet. Je nach Saison können drei bis vier verschiedene Reifegrade degustiert werden, direkt aus den Kellern neben der Maison de l’Etivaz.

L’Etivaz AOP in verschiedenen Varianten

Im Laden der Maison de l’Etivaz steht der berühmte Alpkäse natürlich im Mittelpunkt. Erhältlich sind verschiedene Reifegrade des L’Etivaz AOP sowie der Hobelkäse L’Etivaz à Rebibes AOP, der mehr als 36 Monate gereift ist. Dazu kommen zahlreiche weitere Spezialitäten aus der Region, darunter Kräutertees, Trockenwürste und feines Gebäck.

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