Cailler lüftet das Geheimnis seiner Milchschokolade

Der spielerische und lehrreiche Rundgang des Maison Cailler folgt den Spuren der Milchschokolade: von den Kühen der Freiburger Voralpen bis zum Chocolatier-Handwerk von Cailler. Schritt für Schritt erfahren Besucher*innen, welchen Anteil die Region am unverwechselbaren Charakter einer der bekanntesten Schweizer Schokoladen hat.

Milch als Geheimnis der Cailler-Schokolade

Mehrere Informationstafeln erzählen die Geschichte der Milchschokolade und zeigen, weshalb Schweizer Schokolade weltweit einen so guten Ruf geniesst. Im Zentrum stehen die Bedeutung der Schweizer Milch für die Cailler-Schokolade und die hohen Anforderungen an die Qualität der Zutaten.

Der Kakao kommt zwar von weit her, die Milch dagegen erzählt eine ganz lokale Geschichte. Besucher*innen erfahren, wie dieses wichtige Lebensmittel das Maison Cailler mit den Produzent*innen und Bauernhöfen der Region verbindet.

Von den Bauernhöfen der Gruyère in die Schokoladenfabrik von Broc

Weiter geht es auf den Spuren der Milch vom Bauernhof bis in die Schokoladenfabrik. Die Tafeln stellen Betriebe aus den Freiburger Voralpen vor und erklären, dass die Milch für die Cailler-Schokolade von Produzent*innen aus der unmittelbaren Umgebung von Maison Cailler stammt.

Damit erhält der Titel der Ausstellung «Die Milch aus unserer Region, das Geheimnis der Cailler-Schokolade» seine ganz konkrete Bedeutung. Hinter jeder Tafel Schokolade stehen kurze Transportwege, eine ganze Region, Landwirt*innen und eine direkte Verbindung von Milchwirtschaft und Schokoladentradition.

Die Kuh als heimlicher Star der Wiesen

Wer von Milchschokolade spricht, kommt an der Kuh nicht vorbei. Deshalb spielt sie auch auf diesem Rundgang eine wichtige Rolle. Besucher*innen erfahren mehr über ihre Ernährung, ihre Lebensweise, ihre täglichen Bedürfnisse und die Milchproduktion.

Auch verschiedene Rassen wie die Holstein werden vorgestellt. Zudem begegnet man dem Armailli, dem traditionellen Alphirten der Region.

Alpine Tradition trifft Chocolatier-Handwerk

Von der Sömmerung bis zum Alpabzug zeigt die Ausstellung, welche historische und kulturelle Bedeutung die Viehwirtschaft für die Region hat. Die Landschaft der Voralpen, die Jahreszeiten, die Herden und über Generationen weitergegebene Traditionen gehören untrennbar zu dieser Geschichte.

Schokolade ist hier nicht nur eine süsse Versuchung, sondern das Ergebnis eines Handwerks, das lange vor der eigentlichen Produktion beginnt. Vor der Schokoladentafel kommt die Wiese und mit ihr eine ganze Region, die der Milch ihren Charakter verleiht.

Vom Kakao zur Schokolade

Der Rundgang erklärt ausserdem, wie aus Kakao Schokolade entsteht. Rösten, Mahlen, Mischen, Formen und Veredeln: Die einzelnen Verarbeitungsschritte werden einfach und verständlich erklärt.

Ein weiterer Teil widmet sich dem Label IP-SUISSE und den Anforderungen an eine nachhaltigere Produktion, Biodiversität, eine tiergerechte Haltung und eine hohe Milchqualität. So richtet sich der Blick nicht nur auf den Genuss, sondern auch auf das, was zuvor auf den Wiesen und Bauernhöfen geschieht.

Ein Familienrundgang im Garten der Maison Cailler

Mit Informationstafeln, Anekdoten, Quizfragen und interaktiven Elementen richtet sich «Die Milch aus unserer Region, das Geheimnis der Cailler-Schokolade» an Familien ebenso wie an Fans von Schweizer Schokolade, regionalen Produkten und kulinarischem Kulturerbe.

Die Ausstellung befindet sich unter freiem Himmel im Garten der Maison Cailler in Broc und bietet eine schöne Ergänzung zum Besuch der Schokoladenwelt. Für ein Erinnerungsfoto wartet zudem ein neuer Fotospot.

© Maison Cailler

© Maison Cailler

© Maison Cailler